产地与分布。鲁西牛原产于山东省西部、黄河以南、运河以西一带,菏泽、济宁两地区的郓城、鄄城、菏泽、嘉祥、济宁等10县为中心产区。在鲁南、河南省东部、河南省南部、江苏省和安徽省北部也有分布。
②外貌特征。鲁西牛因地区性使用方式和要求不同,有“抓地虎”型与“高辕”型两类。前者体矮,胸广深,四肢短粗;后者肢高,体躯短。各型牛结构匀称,细致紧凑,肌肉发达。被毛从浅黄到棕红色都有,以黄色为最多,占70%以上。多数牛具有眼圈、嘴圈、腹下四肢内侧毛色较被毛色浅的“三粉”特征。毛细而软,皮薄而有弹性。公牛头短而宽,角粗,颈短而粗,颈下肉垂大,髻甲高,前躯较宽深,后躯较差,背腰平直。母牛头稍窄而长,角质细密,颈细长,后躯开阔,尻部平直,大腿肌肉丰满。成年鲁西牛体尺、体重见表3.3。
表3-3成年鲁西牛体尺、体重
表3-3成年鲁西牛体尺、体重
③生产性能。鲁西牛是我圉产肉性能较好的牛种,18月龄平均屠宰率为57. 2%,净肉率为49.0%,眼肌面积为89.1平方厘米,肉骨比为6:1。肉质细嫩,肌纤维间脂肪分布均匀,呈大理石纹。母牛初情期为10—12月龄,1.5—2岁初配。该牛有抗结核和抗焦虫病的特性。鲁西牛尚存在体成熟较晚、日增重不高、后躯欠丰满等缺陷。
(4)延边牛:
①产地与分布。延边牛属寒温带山区的役肉兼用品种。主要产丁吉林省延边朝鲜族自治区的延吉、和龙、汗清、珲春及毗邻各县。分布于黑龙江省的牡丹江、松花江、合江三个地区的宁安、海林、东宁、林口、桦南、桦川、依兰、勃利、五常、尚志、延寿、通河等县,以及辽宁省宽甸县沿鸭绿江一带朝鲜族聚居的水田地区。
②外貌特征。体质结实,骨骼坚实,胸部深宽,被毛长而密,毛色多呈深浅不同的黄色,皮厚而有弹力。公牛头方、额宽;角基粗大,角多向外后方伸展,呈一字形或倒八字形。颈厚而隆起,肌肉发达。母牛头大小适中,角细而长,多为龙门角。乳房发育较好。成年公、母牛平均体重分别约为460 千克和360千克,体高分别为130.6厘米和121.8厘米。
③生产性能。经180天育肥的18月龄公牛,胴体重为265.8千克,屠宰率为57.7%,净肉率为47. 2%,平均日增重为813克,眼肌面积为75.8平方厘米。母牛泌乳期为6~7个月,平均乳量为500~ 700千克,乳脂率为5.8%~6.6%,母牛20~ 24月龄初配,利用年限为8—l1岁。该牛有耐寒、耐粗、抗病力强的特性,是我国宝贵的耐寒黄牛品种。
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