人造海参海蜇,仿海参鲍鱼制作方法加工制造生产工艺技术配方做法

人造海蜇的生产方法
申请号:CN86107707 申请日:1986.11.11
公开(公告)号:CN86107707 公开(公告)日:1988.06.22
申请(专利权)人: 俞惠楚;
分类号: A23L1/04;
优先权:
摘要:本发明涉及人造海蜇的生产方法。它以褐^^^^^^^^等为原料，经过把原料和

水搅拌均匀，加工 成型，在钙盐中固化定型，清水漂洗，再经盐水沸煮消 毒而

制成。用该方法生产人造海蜇工艺简单、生产成 本低，成品的色、形、味与天然

海蜇相似，有一定的韧 性和嘴嚼脆性，口感好，可保存时间长，便于食品工业

推广应用。

人造海参的生产方法
申请号:CN87105149 申请日:1987.07.23
公开(公告)号:CN87105149 公开(公告)日:1988.03.30
申请(专利权)人: 冯仁忠;
分类号: A23J1/333;
优先权:
摘要:本发明提供三种人造海参方法：热浇铸成型法； 电泳电铸成型法以及模具

内固化成型法。制造出可 凉拌食用海参及可热炒食用的人造海参。用本发明 可

将碎海参制造成形状颜色逼真，营养丰富，易贮藏 的人造海参。这几种方法除制

造海参外还可制造各 种形状的仿生食品。这三种方法都具有简便易行，成 本低

，效率高的优点。

一种仿生鲍鱼及其制备方法
申请号:CN201210073565.3 申请日:2012.03.20
公开(公告)号:CN102626228A 公开(公告)日:2012.08.08
申请(专利权)人: 天津科技大学;
分类号: A23L1/305(2006.01)I;
优先权:
摘要:本发明涉及一种仿生鲍鱼及其制备方法，其原料构成及其重量百分比范围分

别为复合食品胶10-15％；蛋白………………5％；其余加饮用水到100％。本发明

直接以复合食品胶体为主要原料，配以经谷氨酰胺转氨基酶处理的蛋白质，混合

物中加入含钙食用添加剂，注入鲍鱼模具后杀菌成型，得到仿生鲍鱼，所制仿生

鲍鱼的成本适中，色泽和质构与天然鲍鱼极其相似。

人造海参及其制造方法
申请号:CN03111819.4 申请日:2003.01.08
公开(公告)号:CN1440688 公开(公告)日:2003.09.10
申请(专利权)人: 威海富德邦克食品有限公司;
分类号: A23L1/333; A23L1/052;
优先权:
摘要:本发明涉及一种人造海参及其加工方法，其特征 是，原料组分(重量)为葡

萄甘露聚糖0.1％～10％、凝固剂………………用水及调味品在混合机里混合及粉

碎制成糊状海 参粉碎液，在搅拌状态下上述海参粉碎液维持在10℃～90℃并 缓

慢投入葡萄甘露聚糖，放置5分钟～4小时，前述混合液维 持在10℃～90℃条件下

，搅拌并加入凝固剂，然后向成型模具 内注入，经凝结制得人造海参。

一种仿生海参的制造方法
申请号:CN87103581.2 申请日:1987.05.14
公开(公告)号:CN1030515 公开(公告)日:1989.01.25
申请(专利权)人: 丹东市新技术开发研究所;
分类号: A23L1/325; A23J3/00;
优先权:
摘要:本发明是一种仿生海参的制造方法，要点是以胶 原蛋白为主要原料，采用

了水溶性纤维…………羧甲基纤维素；利用这两种纤维素中所含COO-能与 Ca2+作

用，生成稳定的凝胶体骨架，再加入色素体固 化剂等，制成仿生海参。

一种仿真海参的制备方法
申请号:CN201110040921.7 申请日:2011.02.18
公开(公告)号:CN102106549A 公开(公告)日:2011.06.29
申请(专利权)人: 福州素天下食品有限公司;
分类号: A23L1/305(2006.01)I; A23L1/214(2006.01)I;
优先权:
摘要:本发明公开了一种仿真海参的制备方法，主要包括：皮层制备、肥层制备、

成型、定型制成营养仿真海参；运用本方法制得的仿真海参具有良好的咀嚼性、

风味、口感好，外观组织细腻，解冻后表面光滑，同时具有魔芋精粉的保健功能

，健康营养，而且加工工艺简单，成本低，便于实现工业化生产。

一种仿生海参的制做方法
申请号:CN92109818.9 申请日:1992.08.05
公开(公告)号:CN1074814 公开(公告)日:1993.08.04
申请(专利权)人: 谭攸栋;
分类号: A23L1/337; A23L1/0532; A23L1/30;
优先权:
摘要:本发明涉及一种仿生海参的制造工艺方法，特点 是直接以海带菜为主要原

料，经化学处理成为浆液再 …………再浸入葡萄糖酸钙与乳酸 钙混合液中进行

固化，成型后再软化处理得到仿生海 参。用该工艺方法制造海参成本低，原海带

的营养成 分被保留下来，营养价值高，是较好的减肥食品和疗 效食品。

一种人造海参及其制作方法
申请号:CN201010279302.9 申请日:2010.09.06
公开(公告)号:CN102090627A 公开(公告)日:2011.06.15
申请(专利权)人: 山东好当家海洋发展股份有限公司; 山东省科学院生物研究所;
分类号: A23L1/29(2006.01)I;
优先权:
摘要:本发明涉及一种人造海参及其制作方法，其是将海藻酸…………色肉料；按

相同工艺及原料制备乳白色胶体物后加入焦糖色素上色，搅拌均匀，得红褐色皮

料；1∶1～2称取皮料、肉料装入模具中，压实，蒸制，脱模，冷却，包装，冷冻

，即成成品。本发明人造海参蛋白质和膳食纤维含量高、外观宗红、形态逼真、

口感味觉好。其制备方法工艺合理、制作简单、成本低、可操作性强。

一种人造海参及其制造方法
申请号:CN200910224215.0 申请日:2009.11.26
公开(公告)号:CN101708051A 公开(公告)日:2010.05.19
申请(专利权)人: 侯贺雷;
分类号: A23L1/31(2006.01)I;
优先权:
摘要:本发明涉及作为食品的海产品海参，尤其是涉及一种人造海参及其制造方法

。它是由皮料和肉料按照15-16∶26-…………按照重量百分比的海藻酸钠、盐、

淀粉、大豆油、猪肉皮冻、食用焦糖色素、水和海茄参或刺参组成。它主要解决

现有纯天然海参价格昂贵的技术问题，其口感保留原参状态，而味觉更好，其营

养成份较原参更丰富；由于价格低廉可称作平民海参。
。

一种仿鲍鱼质构风味鱼糜制品的生产方法
申请号:CN200910039421.4 申请日:2009.05.08
公开(公告)号:CN101569422 公开(公告)日:2009.11.04
申请(专利权)人: 广东海洋大学;
分类号: A23L1/326(2006.01)I;
优先权:
摘要:一种仿鲍鱼质构风味鱼糜制品的生产方法，是以易凝胶化的原料鱼生产 的

冷冻鱼糜为原料，添加食盐…………0分，最终加热温度95～98℃ 时间2～5分，

制成仿鲍鱼质构风味鱼糜制品。本发明使制品形成富有鲍鱼 肉弹性及韧性、质构

细致的仿鲍鱼质构风味鱼糜制品。

适用于商品化生产的人造海参制造技术
申请号:CN92111868.6 申请日:1992.11.11
公开(公告)号:CN1086674 公开(公告)日:1994.05.18
申请(专利权)人: 姜文戈;
分类号: A23L1/05; A23L1/0522; A23L1/0532; A23L1/0562;
优先权:
摘要:一种人造海参制造技术，技术特征在于采用乌鱼 墨汁……………………钙

为固化剂，配方含水量高，从而 克服了现有技术的缺点，为人造海参商品化生产

开辟 了新的途径。

一种自体带有标示的干海参制品及其加工方法
申请号:CN200610046549.X 申请日:2006.05.07
公开(公告)号:CN101066143 公开(公告)日:2007.11.07
申请(专利权)人: 王辉;
分类号: A23L1/333(2006.01); A23P1/10(2006.01); G09F7/00(2006.01);
优先权:
摘要:本发明涉及一种自体带有标示的干海参制品及其加工方法，尤其是干海参上

的标示是通过自体上的凹凸反差而显现出来的干海参制品。其克服现有的干海参

制品上的标示不明显、易脱落、易被仿冒、不卫生、破坏海参体等等的不足。干

海参上带有明显的标示，能够使消费者明显地区别不同生产企业及不同品牌的产

品。尤其是一些名种的干海参产品，对于消费者来说更需要其具有个性化的、易

识别的、真实的品牌的显示。

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