草果 云南草果调味香料 火锅底料火锅料川味烧菜卤菜火锅500克
商品名称:草果 云南草果调味香料 火锅底料火锅料川味烧菜卤菜火锅500克
品名: 草果
净重:500g
味型:香料
包装:自封袋包装
食用方法:煮制各种川菜
川菜最常用的香料之一。烧、卤、炖、火锅都不可缺少的角色。
如果喜欢下厨,如果喜欢川菜,那就不可不备哟!
烹调用途
草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。
炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
分析
草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsaokone)。
草果补充信息: 草果根据炮制方法的不同分为草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁,炮制后贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处。
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