五香粉,厨房必用调味料,炒菜烧烤做汤麻辣烫调料,火锅底料
商品名称:五香粉,厨房必用调味料,炒菜烧烤做汤麻辣烫调料,火锅底料
本店
所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
每百克所含营养素:
膳食纤维(克)5.3维生素E(毫克)9.59锌(毫克)2.79
视黄醇当量(微克)12.4钠(毫克)27.2硒(微克)5.73
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。
料子均为天然植物精华,拒绝化学食品添加剂、防腐剂等。
所谓五香粉是将超过25种的香料研磨成粉状混合一起。
常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化���酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
1 五花肉洗净,切一厘米左右厚度的大片。
2 盐,老抽,料酒,胡椒粉,辣酱等一并倒入碗中,用一次性手套将肉与调料抓匀,盖上保鲜膜。腌制四十分钟,充分入味。
3 取数片卷心菜叶铺盘,放几片藕(垫在肉下面,可以吸附油脂,不会觉得全是肉肉,那么油腻)
4 将腌好的肉,充分裹匀粉
5 将裹好粉的肉均匀码在铺好藕片的盘中盖上卷心菜叶,如果有荷叶是最好啦。
6 找个直径大一圈的空盘子把它反过来盖在肉肉上,大火,上汽后将其上锅蒸,大火半小时后转中小火一个半小时。出锅撒上点小葱段,点缀一下。
五香粉的使用方法:
用於炒菜、醃肉、燒烤及滷味等料理,尤其適合醃肉、滷煮肉類,可達到去腥、增香之作用。
1. 在烹調菜餚中,炒菜、湯類、滷味等依喜好斟酌加入。
2. 使用於油炸食品之醃漬。肉類或海鮮類在烹調前,可適量加 入五香粉及調味料醃漬後油炸。
3. 廣泛使用於肉品加工上,如:貢丸、魚丸、甜不辣、雞塊、 火腿等。
4. 醬料之調配,如烤肉醬、乾麵醬、爆香調味醬、宮保醬等。
5. 餡料之調配,如鍋貼、水餃、肉圓、胡椒餅、餛飩、包子等
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