韩国虾酱 盐渍虾泡菜用虾酱 天粮园虾酱 高级虾23kg
商品名称:韩国虾酱 盐渍虾泡菜用虾酱 天粮园虾酱 高级虾23kg
品名:韩国鲜虾酱
规格:23kg
本店进货比较频繁,产品日期经常更新,
保质期12个月,常温阴凉处保存即可!
使用方法:烹制菜肴或加工泡菜,也可就饭吃;
韩国辣白菜泡菜制作方法:
原料:白菜、姜、蒜、苹果、梨、辣椒粉、鱼露、虾酱、盐、味精等
韩国泡菜的制作过程:
一、选菜和预处理:
选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,最外层剥去,从屁股下刀,中间一刀下去一分两半,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白菜分开。2—5公斤的分成两半,5公斤以上分成4半。
然后放入容器中,均匀地撒上粗盐,叶子叶子之间撒盐(最好用腌制白菜的粗盐),白菜叶子之间都撒上盐之后,盆中倒水.大体能淹没白菜即可(如果刚才放的盐不是很多,可以再水中再撒点盐进去)上面用平板压住,使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次,再过6小时,使用清水冲洗,冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。
二、配制调料:
将小葱斜切成丝状,洋葱切成丝状,去皮生姜、大蒜捣碎成泥,韭菜切成1—2厘米小段,白萝卜擦成细丝、韩国鱼露、虾酱、油,将以上调料在容器中混匀,把稀糊状的炸粉(也可以用面粉)加入,然后放入适量的辣椒粉(最好辣椒碎和辣椒粉一起放,口感比较好),搅匀压实3—5分钟
三、泡菜制作:
把控好水的白菜放在菜板上,用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中,用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中,封好,发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。家庭制作泡菜,要根据自己的口味,反复调试,反复品尝,直到满意为止。作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中,在3-15℃常温下能保鲜三个月。
温情提示:泡菜泡制期间应注意的问题
(1)坛子一定要晾下,不能加生水。
(2)泡菜坛宜放在温度较低的处所。
(3)取食时应注意保持清洁卫生,防止油脂脏污的东西混入坛内,否则易使泡菜水腐败。
(4)水槽要保持水满并注意清洁,经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15%~20%的食盐水。
(5)如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止。
技巧::最好是拿最外端的大叶子左右包住中心的白菜!(好入味) 图好调料的白菜会变得很大,往外张,所以要用两手的力气一起往中间赶~~放入同种的时候要面朝上~不然汁都会往下端流,就不容易入味啦!做好的泡菜,正常室温下放2天后,再放入冰箱冷藏即可~(利于发酵)。
用韩国的大粒盐腌制的辣白菜特别的脆甜哦,能把白菜的原汁原味充分的腌制出来而不影响白菜的本身口感,一般大粒盐腌制6个小时左右即可捞出。用凉水冲洗干净,防止太咸了不能吃。剩下的盐水可以腌制咸鸡蛋鸭蛋哦,不会浪费哦
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