韩国调料批发: 小伙子虾酱 500克*24
商品名称:韩国调料批发: 小伙子虾酱 500克*24
保存条件:0度以下冷藏保存12个月
说明:
1.本品用来制作辣泡菜必备的调味品;
2.采用优质小虾精致而成,含盐量高,能在泡菜制作过程提高其鲜美和咸度;
3.亦可和葱、鸡蛋等混合搅拌炒(蒸)成虾酱小菜;
【制作韩式泡菜的方法】
【材料】:大白菜、辣椒粉、鱼露、盐、糖、大蒜、姜、葱、胡萝卜。
【做法】:1. 大白菜剖开切块(约3-5公分宽),洗净后滴干水分,放置于有盖的容器中,一层一层洒上盐。盐的比例为每100克白菜,放2-3克的盐,依此类推,就可以算出多少白菜,该放多少盐。
2. 大白菜洒上盐之后放置24小时,让它发酵。这期间,可以以干净的手,压一压大白菜,让所有的大白菜均匀的泡在盐水里(大白菜会跑出很多的水分),这样,发酵效果会更好。
3. 约24小时之后,取出大白菜沥干水分,加入辣椒粉(每100克白菜放入3-5克,视个人口味而定)、糖(每100克白菜放1.5克)、胡萝卜(刨丝,事先以盐略腌过)、及适量的葱(切段)、姜(剁碎)、蒜(剁碎)、鱼露(鱼露用来提味的,做15斤白菜,约只放半饭碗的鱼露,鱼露很咸,不要放太多)拌匀。装入于玻璃罐或陶瓮中,放上盖子,盖子不能栓太紧,松松的就好。
【温馨提示】:最佳发酵温度约16-20度(冬天较适合做泡菜),发酵3天后,即可取出放置冰箱冷藏食用。最佳制作泡菜时机是在11月至2月,那时大白菜盛产便而且品质好。天冷,做出来的泡菜比较好吃。
【营养分析】:虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,对身体颇为有益。
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