纯天然大豆蛋白粉 食品级非转基因大豆蛋白粉原料 大豆粉 1kg起订
商品名称:纯天然大豆蛋白粉 食品级非转基因大豆蛋白粉原料 大豆粉 1kg起订
豆蛋白粉:即大豆类产品所含的蛋白质,含量约为58%,是谷类食物的4~5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,是植物性的完全蛋白质,在营养价值上,可与动物蛋白等同。
大豆蛋白粉质量指标:
蛋白质 | ≥55% |
水份 | ≤7% |
脂肪 | ≤1% |
灰分 | ≤4% |
纤维总量 | ≤4% |
菌落总数 | ≤30000个/克 |
PH值 | 6.3-6.8 |
粒度 | 100目-150目 |
应用及特点:
1、大豆蛋白粉与普通脂肪酶相比其增加的白度提高幅度更大,色泽更自然。但是过多会失去光泽,类似氧化漂白剂过量的效果。与普通脂肪酶搭配可降低此副作用。
2、增加的是面制品的白度,不能提高面粉白度。
3、在面条的的生产中可延缓褐变的产生。
4、大豆蛋白粉属于食品类,在美国FDA规定在面粉中添加小于3%无需格外标注。
5、一般添加大豆蛋白粉后在和面时需要适当提高加水量。
6、压出来的面皮、饺子皮就是白白的很自认光滑.
7、大豆蛋白粉色泽浅黄或浅白,有着很好的吸水吸油性,产品溶解性好,且有良好的乳化性和凝胶型,可直接供食用,或应用于食品加工。可广泛应用于面包、点心等面制品,或添加于各种肉制品,乳制品,糖制品,油炸食品以及保健食品中,可以增进营养价值,改善产品风味,还可以降低生产成本。
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