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苦瓜 (学名:
Momordica charantiaL.)
葫芦科苦瓜属植物 ,一年生攀援状柔弱
草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长;
叶片膜质,上面
绿色,背面淡绿色,
叶脉掌状。
雌雄同株。雄花花梗
纤细,被微柔毛;
苞片绿色,稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛;花冠
黄色,裂片被柔毛;
雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色。
种子长圆形,两面有刻纹。花、果期5-10月。
苦瓜原产东
印度,广泛栽培于世界热带到
温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可
糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;
根、
藤及果实入药,有清热解毒的功效。
主要价值
营养
清热解毒:苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤:常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可���热解暑。
降血糖:蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
养血滋肝:苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
药用:苦瓜根、藤、叶及果实:苦,寒。清热解毒,明目。用于中暑发热,牙痛,泄泻,痢疾,便血。










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