新鲜脱水黄花菜 优质金针菜干货 原生态 无硫熏 健康美味
商品名称:新鲜脱水黄花菜 优质金针菜干货 原生态 无硫熏 健康美味
主料 | |
黑木耳(干制品) | 黄花菜(干制品) |
小葱 | 蒜瓣 |
辅料 | |
盐 | 鲜酱油 |
高汤 |
黄花菜又名金针菜。《本草图说》载黄花菜能“安五脏,补心志,明目”。
家庭烹饪中使用黄花菜,一般选用干制品黄花菜,将其冷水泡发后入菜。如若选用鲜黄花菜食用,处理时要特别当心。黄花菜鲜花中含有秋水仙碱素,若直接炒食会在体内被氧化,产生一种剧毒,使人食后出现恶心呕吐,腹痛腹泻,甚至血尿血便等中毒症状。而干制品黄花菜在长时间干制过程中,秋水仙碱已被破坏,不用担心发生中毒现象。
排骨黄花菜
原料:猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、姜5片、草果1枚、葱1节、料酒4汤匙、盐适量
1、排骨剁成约两指宽的段,洗净后,冷水下锅,煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。
2、将焯干净的排骨、姜、草果、葱,一起放入砂锅里,倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入料酒。大火烧开后,改小火煮约1小时左右,加入泡发的黄花菜(洗净,去掉顶部老根),再煮约半小时,加入适量盐调味即可。喜欢的亲们可以加些红枣或者枸杞都行的哦~~~
温馨提示:黄花菜用冷水发制较好,凉拌应焯熟。不宜单猪炒食,应配其他食料。吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含水量有秋水仙碱,会引起中毒。因此,鲜黄花菜要用开水烫后浸泡,除去汁水,彻底炒熟才能吃
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