供应深水海螺、深水螺、海鲜贝类批发

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商品名称:供应深水海螺、深水螺、海鲜贝类批发







海螺属软体动物腹足类。产于沿海浅海海底,以山东、辽宁、河北居多,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气痔疮等疾病有食疗

风味特点

  1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺,以蓬菜沿海产的“香螺”为主。   2.“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白,质地脆嫩,荧包料,油包芡,烈油爆汁,食后盘内元汤汁,只有一些油。

主料辅料

  鲜海螺肉 250克 清汤 50克 葱 20克 醋 25克 菜心 30克 胡椒粉 1克 精盐 4克 熟猪油 50克 蒜 10克 (耗100克)绍酒 15克 湿淀粉 25克 味精 3克 水发木耳 15克   菜系:山东菜,鲁菜

烹制方法

  1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。   2.将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。   3.炒锅内加入熟猪油,用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触,迅速倒人漏勺内控净油。   4.炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻出盘即成。

酒烹海螺

材料及做法

  1.材料 :小型海螺一斤,姜/蒜蓉,葱花,辣椒片。   2.调味料 :米酒/绍兴酒各一大匙,酱油一大匙,清水两大匙。   3.做法 :一大匙油烧热,放入姜/蒜蓉,葱花,辣椒片爆香,加海螺和所有调味料,上盖烧煮至汤汁收干即可。

工艺关键

  1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会,使其吸水涨大。   2.水焯、油触的时间要短,以保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,并且要控净余油、水分。   3.芡汁熟后,要离开火口颠糊,迅速出勺。

油泼螺片

  主要材料:海螺500克、大蒜3瓣、香葱1棵、生姜1小块、香菜1棵   

 

油泼螺片

属性

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