青岛当地新鲜海红、贻贝、青口贝、海鲜贝类水产品批发
商品名称:青岛当地新鲜海红、贻贝、青口贝、海鲜贝类水产品批发
青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。
贝壳较大,壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。
别看它是价钱最便宜的贝类,可营养和味道却丝毫不逊色。海红的学名贻贝,鲜活的贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。还有很高的药用与食疗功效。由于贻贝产量大,收获后不易保存,历来多煮熟后加工成于品——淡菜。淡菜营养价值很高,并有一定的药用价值。
最简单的食用方法是干锅煮开后,直接剥壳食用。我查了一下资料,“煮”是把东西放在水里,用火把水烧开;“清蒸”是一种熟食制作方法,配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可;“灼”是以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。
原料:
海红。
做法:
1、把洗净的海红控干水分,直接倒入锅中,然后盖上锅盖用大火煮;
2、开锅后用铲子把锅内的海红均匀地翻动;
3、然后继续煮一小会儿,待海红壳全部开口即可关火出锅。
因为新鲜的海红体内本身就含有海水,受热开口后,就会自动出水。因此这种方法做出的海红,相比用水来煮,最大限度地保留了原汁原味的鲜,而且贝肉上沾满湿润的纯白色汁水,口感更富有弹性。而如果用水来煮,海红中的汤汁和鲜味就会大量流失在水中,自身的鲜味就会大大减弱。
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