火锅丸子肠类胜星魔芋素肉粉 食品添加凝胶 热不可逆魔芋胶出厂价

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商品名称:火锅丸子肠类胜星魔芋素肉粉 食品添加凝胶 热不可逆魔芋胶出厂价

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                                     S10X21魔芋胶

一、产品介绍:

素肉粉X21号是一种新型的热不可逆的食品胶!主要用于各种火锅料丸子,肠类、调理油炸类、米面制品等产品!主要特点热不可逆。

二、使用方法:(配制素肉浆,可添加于各种产品中)

    称素肉粉X21号1公斤,冰水30公斤自来水5℃左右)备用,先将冰水倒入斩拌机内,低速启动斩拌机,接着将素肉粉X21号均匀地加入旋转的水中,然后启动中速斩拌。将产品和水稍微斩拌到均匀无核后静置10分钟,再投入3.5公斤玉米淀粉和3.5公斤木薯变性淀粉斩拌均匀,即素肉浆X21号。即可添加使用。制作好的素肉浆X21号温度在10--15左右最好。

    配比:素肉粉X21  : 冰水:淀粉=1  :  30  :  7

三、使用范围:

1:在饺子馅料中添加:将配制好的素肉浆,混合到肉糜、肥膘、蔬菜、拉丝蛋白、菌菇、调味料中,混合均匀即可包制。

2:在肠类中添加:素肉浆添加到各种火腿片、鱼籽肉香肠、肉糜肠类、三文治火腿。在原配方基础上直接添加10%---20%。

3:在成型类中添加:素肉浆可添加于各种的丸子、火锅料、鱼糜制品中。可以在原配方基础上直接添加10-15%可以提高产品白亮度。

4:在裹糠类中添加:素肉浆还可以添加于各种成型类的裹糠肉制品、和裹糠鱼糜制品。

四,可以干粉直接添加,提高产品弹性和脆度,添加量为0.2%-0.3%,和白糖味精一起添加即可。

 

说明:X10S21胶浆制作好后在原配方馅料中添加10%20%,再添加S10X8号魔芋胶干粉千分之三,按产品总量计添加量.


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