胰脂肪酶CAS号:9001-62-1]酶活力20000
商品名称:胰脂肪酶CAS号:9001-62-1]酶活力20000
产 品 介 绍
脂肪酶
中文名称:脂肪酶
中文同义词:脂肪酶;脂肪水解酶;脂酶;VII型;脂肪酶II;胰脂肪酶;脂及酶(猪胰)
英文名称:Lipase
CAS号:9001-62-1
EINECS号:232-619-9
储存条件 2-8°C
用途
1、常用于诊断用酶。定量分析血清中甘油三酯,前列腺素酯,脂肪分析,生化试剂。
2、酶制剂。主要用于脂类改性、脂类水解和酪制造,可防治巧克力和乳制品的油脂酸败。卵磷脂水解最大使用量为10000LENU/kg粗卵磷脂,其他按生产需要适量使用。
3、用于生化研究,血清中前列腺素酯、甘油三酯的分析,脂肪分析。
4、酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味,最高用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解,以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪,从而提高其发泡能力。
5、食品工业: 具有良好的乳化性能。
6、增强面团的稳定和耐发酵力,蒸煮品质强度提高,增大产品体积。具有增白作用,改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头内部组织结构,提高外观质地,改善口感。延长产品的保质期,复蒸效果好。 推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉(10-30ppm)。
7、食品增香:通过对原料中的脂肪酸的分解,转化成具有特殊香气的物质,增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。
8、生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。
含量:酶活力20000
性状:颗粒 黄
包装:25KG/纸板桶
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厂 家 介 绍
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