香料批发优质四川花椒 调味香料 食用香料批发 大货供应 麻椒批发

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花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮.产于陕西、四川、甘肃等省,其中尤以陕西韩城所产花椒质量最好,素称为“大红袍”,具有油重粒大、色泽红润、芳香浓郁、香麻可口的独特风味,陕西韩城自古就是优质花椒“大红袍”的产地。花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。

花椒营养分析:
果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯(Limonene)、枯醇(Cumic alcohol)、儿醇(Geraniol)。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
1. 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2. 有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;
3. 服食花椒水能驱除寄生虫。

花椒适合人群:
一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。
花椒食疗作用:
花椒味辛、性热,归脾、胃经;
有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;
主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。
据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”
烹饪指导

烹调用途:为四川菜使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类,有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。

1. 炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻;
2. 把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口;
3.腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。

花椒是常用的调味品,但你有没有想过春天炒菜时多放上一把花椒,不仅能够温阳驱寒,还能杀菌防病,增强免疫力,有事半功倍的效果?
中医认为花椒性温,有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用,春季适度���用,有助于人体阳气的生发。同时,春季各种细菌病毒开始繁殖,是流行病的多发季节,而花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性,进而可增强机体的免疫能力,并且花椒对白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌有抑制作用。

此外,南方的春季雨水较多,脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰,导致消化不良,而花椒具有温中除湿的作用,尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。而在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜等凉性或寒性的蔬菜或肉类时,最好都要加点温性的花椒。

自古药食两用,可以食用的同时也可以当做中药材使用,以下是花椒的药用价值:
名称:花椒
类别:温里药
拼音:HUA JIAO
拉丁:Pericarpium Zanthoxyli
别名:秦椒、蜀椒、南椒、巴椒、汉椒、川椒
药用部位:成熟果皮
药材性状:青椒:多为2~3个上部离生的小蓇葖果,集生于小果梗上,蓇葖果球形,沿腹缝线开裂,直径3~4mm。外表面灰绿色或暗绿色,散有多数油点及细密的网状隆起皱纹;内表面类白色,光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形,长3~4mm,直径2~3mm,表面黑色,有光泽。气香,味微甜而辛。花椒:蓇葖果多单生,直径4~5mm。外表面紫红色或棕红色,散有多数疣状突起的油点,直径0.5~lmm,对光观察半透明;内表面淡黄色。香气浓,味麻辣而持久。
产地:陕西、山西、甘肃、四川、河南
采收加工:秋季采收成熟果实。晒干,除去种子及杂质。
性味归经:温;辛;归脾、胃、肾经
功能主治:温中止痛,杀虫止痒。用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,虫积腹痛,蛔虫症;外治湿疹瘙痒。
用法用量:内服:煎汤,3-6g,或入丸、散。外用:适量,煎汤洗或含漱;或研末调敷。
禁忌:阴虚火旺者禁服,孕妇慎服。

 

 

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