调味品醋保宁醋936国醋系列700ml 手工特制固态发酵酿造食醋
商品名称:调味品醋保宁醋936国醋系列700ml 手工特制固态发酵酿造食醋
民国初年,“田福顺”醋房生意兴隆,如日中天,生产的保宁醋与索永顺醋房的保宁醋可以媲美,平分秋色。田的醋房设在大东街,醋房对面设有“同济仁中药铺”,以上等国药货真价实著称于世。田深谙酿醋之妙,就近择药精心制曲,取嘉陵江边“沙窝”江泉水酿醋,醋的体态、色泽、风味俱佳,销售日旺。田在生产经营中,深感保宁醋携带运输存在诸多不便,突发奇想要制保宁干醋。他冥思苦想,选择载体,多次试验,都失败了。最后,他选中了阆中的另一名特产品—保宁白糖蒸馍。
据阆中县志记载:“川中之麦,皆花于夜,邑中之麦,有独花于午者,故其面特佳。旧志云:面惟保宁最知名,取南麦碾细,重罗筛之,白如乾雪,蒸为馍首,名曰蒸馍,远至千余里外,虽外霉内燥,去其霉以水浸之,纵隔数月,蒸之食时而色味香如故。外来客商多于县中购面及蒸馍,以作馈品。”田福顺制作保宁干醋可谓处心积虑,志在必得,他先将蒸馍晒得半干,再置入精制的保宁高醋中浸泡,吸饱醋汁,然后重又风干或晒干至坚若铁石而实则酥脆时碾细,保宁干醋便制成了。保宁干醋既保持了水醋特色,又使用和运输十分方便,颇受市场青睐,很快打开销路,成了保宁醋苑精品。
另一赴巴拿马盛会夺金的系肖泽根的“崇新长”醋房精制的“宝鼎”牌保宁醋。肖系阆中书香门第之后,受“维新变法”影响,主张“实业救国”而弃儒从商,开设醋坊,刻苦钻研保宁醋酿技,成为阆中酿醋名家。“崇新长”醋房创办之前,便已到山西、镇江作过考察论证,总结了“山西陈醋酸而不香,镇江香醋香而不酸”之感,完成了“保宁醋香酸甜绵,回味悠长”的品质定位,返阆后大展宏图,以产精制瓶装醋芳誉远播,开创了当时保宁醋三分天下的格局。赴巴拿马太平洋万国博览会参赛得金奖亦乃情理
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