批发沙拉酱，原味沙拉酱，蛋黄沙拉酱，香甜沙拉酱，小丸子专用料

做法：

• 1
  
  准备材料：鸡蛋、橄榄油、果醋、白糖。盆子，无水无油。电动打蛋器。
• 2
  
  蛋黄2个打入盆中，加半勺糖。@美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  用电动打蛋器打。蛋黄和白糖溶和在一起，体积有所变大。

• 4
  
  加入盐搅打。
• 5
  
  加入果醋搅打。加一勺就可以 。不要一次加入，一点点的加。
• 6
  
  加入橄榄油搅打。依然是一点点的加，不要一次加入。

• 7
  
  非常的丝滑。最后品尝一下味道。可以调整一下口味。                                                                                                     小贴士

如果喜欢甜一点，最后就调味，加些糖。
如果喜欢浓稠些的，油多放些。
如果喜欢稀一些，就果醋多放一些。自己进行调整。制作过程

基本信息

　　【菜名】 沙拉酱

　　【所属菜系】 浙江菜

　　【特点】 鲜咸润滑，口感适宜

　　【原料】

　　材料：鱿鱼400g，芝麻油1匙，葱头1个，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1 匙，丘比沙拉酱6匙

过程纲要

　　1．鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。 2．洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。 3．将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分钟左 右。 4．将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。

制作方法

　　1个鸡蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g盐，用打蛋器打到颜色稍微发白后，边打边加橄榄油（总量是200ml），直到酱体浓稠硬挺即可。

　　备注：

　　1.白糖可以根据自己的口味添加

　　2.没有橄榄油可以用色拉油

　　3.鸡蛋要新鲜的

　　4.白醋或者米醋都可以

　　5.没有打蛋器可以用食品加工机的搅拌功能。

　　再备注一哈橄榄油，虽然这个油比较贵，但它的保健价值非常高哟：

　　A、降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病。

　　B、改善消化系统功能，预防胆结石，对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效。

　　C、美容：橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著。

　　D、调节内分泌：橄榄油能改善人体新陈代谢，是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明，正常人吸收橄榄油后，血糖水平下降20%。

　　E、促进骨骼机能：橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色。

　　F、抗衰老：橄榄油是天然抗氧化剂，已被证明能减慢大脑萎缩，并在试验中发现有延长寿命的效果。

　　嘿嘿～一个美食专家曾经说，西方古代的男士把橄榄油当作“伟哥”来食用的。

　　餐厅里的沙拉酱都是自制的，种类就不胜枚举了。

　　1.原料：冷藏鲜奶100克 奶粉30克 盐5克 糖70克 沙拉油150克柠檬原汁150克 作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。 注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。 ②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。

　　2.原料

　　白糖120克，面粉120克，盐30克，芥末粉6克，辣椒粉0.5克，新鲜鸡蛋4个，牛奶1200克，黄油120克，白醋350克。

　　制法

　　1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打。

　　2.将牛奶放入锅内，用小火煮开，将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后到入锅内加热。用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止。

　　3.离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用。

　　3.[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。

　　材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。

芝麻沙拉酱

　　将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成。

　　芥末沙拉酱

　　芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成。

　　咖哩沙拉酱

　　咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成。

　　茄汁沙拉酱

　　[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成。

　　鲜奶油沙拉酱

　　[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成。

　　综合沙拉酱

　　[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成。

　　材料：蛋黄2个，细砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。

　　1. 取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。

　　2. 将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

　　3. 等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。

　　4. 如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。

　　5. 在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救

　　原料：色拉油、鸡蛋黄（4-6个人，可用2-3个蛋黄）

　　1．把色拉油加热，完全沸腾后倒入碗里，等待自然冷却。

　　2．在鸡蛋黄中，加入一勺已经加工好的色拉油，搅拌均匀后再加一勺，已此类推。

　　3．基本加7次油左右时，蛋黄和色拉油会变成白色偏黄的沙拉。

注意事项

　　1．搅拌的时候，方向要一致。

　　2．不要急于求成，要慢慢的往蛋黄中加色拉油，不要一次放很多。

　　3．自制沙拉，现做现吃，不宜长期保存。

　　自制素沙拉酱（转自大厨之手）

　　不贴上来可惜了，好东西应该大家分享，但劝告没时间的人还是放弃了吧，味道确实不错哟嘿嘿

　　配方和制作方法

　　1.原料：

　　奶粉30克，

　　牛奶（或者三花淡奶）100克，

　　白糖50克，

胡椒粉少许，

　　植物油层100－－150克

鲜柠檬汁（也可用白醋）60克。

　　2.做法：

　　（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。

　　（2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。

　　（3）最后加入柠檬汁拌匀即可。

　　注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好