中华老字号 重庆黄花园 袋装酱油 醋380ml*30袋整件包邮
商品名称:中华老字号 重庆黄花园 袋装酱油 醋380ml*30袋整件包邮
酱油以脱脂大豆和小麦为原料,采用日式高盐稀态发酵工艺精酿而成。
小麦经高温焙炒粉碎后与经高温蒸煮的脱脂大豆混合,接入酱油曲种制曲,成曲与盐水和成稀醪,入发酵罐发酵3~6个月,经压榨、配兑、灭菌、澄清,包装为成品。高盐稀态发酵工艺酿造的酱油澄清,呈红褐色,有光泽,有浓郁的酱香及酯香,味鲜美,醇厚,鲜、咸、甜适口。
工艺特点:
高盐:发酵过程中采用较高浓度的食盐进行发酵控制;
低温:发酵过程中控制较低的温度;
稀醪:发酵时加入较大比例的盐水,使其成流动性;
长周期:由于高盐、低温等条件的限制,必须使酱醪成熟时间.
别名:豉油、酱汁、豉汁、豆酱汁
简介:用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
1.烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;
4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿;
1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色,不混浊,无沉淀,无霉花浮膜,酱香浓郁,味鲜,咸淡适中,无异味。酱油的颜色不是越深越好,酱油颜色越深,意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多,颜色深到一定程度,酱油中的营养成份也就所剩无几了。
1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
不低于6个月
阳虚质、痰湿质体质应忌食或少食;
二斤以下的嫩鸡一只、靓豉油二斤、白糖一斤、花生油四两、洋葱头一斤、草菇四两、红枣四两、麻油二两、绍酒半斤、生姜半两,无须放水,所有材料放入锅中,小火慢煮两个小时。鸡拿出来吃了,酱汁过滤干净常温保存即可。我第一次是按照原方子做的,但是油太多了,本身的花生油、麻油再加上鸡所熬出来的鸡油,就差不多有一斤油了,所以做完这道菜我都是在捞油,当然油也很香,可以拿来做凉拌菜之类的。
二斤以下的嫩鸡一只、靓豉油二斤、白糖一斤、花生油二两、洋葱头一斤、草菇四两、红枣四两、麻油一两、绍酒半斤、生姜半两、大葱半两,香料:八角、山柰、桂皮、白豆蔻、甘草、香叶、小茴香、川芎、丁香用纱布包好,放入沸水中大火焯透,捞出晾干水分,再把所有材料放入锅中无须放水,小火慢煮两个小时。鸡拿出来吃了,酱汁过滤干净常温保存即可。这样改过酱油更具有复合型香味,而且鸡本身所带来的鲜味也不会减少,最后得出来的酱汁十分的浓郁,很适合直接蘸来吃,也可以加入少许拌菜、拌饭之类的。
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