中华老字号 重庆黄花园 袋装酱油 醋380ml*30袋整件包邮

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商品名称:中华老字号 重庆黄花园 袋装酱油 醋380ml*30袋整件包邮



黄花园

未命名_副本1

未命名_副本2

未命名_副本3



温馨小贴士

 酱油以脱脂大豆和小麦为原料,采用日式高盐稀态发酵工艺精酿而成。

小麦经高温焙炒粉碎后与经高温蒸煮的脱脂大豆混合,接入酱油曲种制曲,成曲与盐水和成稀醪,入发酵罐发酵3~6个月,经压榨、配兑、灭菌、澄清,包装为成品。高盐稀态发酵工艺酿造的酱油澄清,呈红褐色,有光泽,有浓郁的酱香及酯香,味鲜美,醇厚,鲜、咸、甜适口。

工艺特点:

高盐:发酵过程中采用较高浓度的食盐进行发酵控制;
低温:发酵过程中控制较低的温度;
稀醪:发酵时加入较大比例的盐水,使其成流动性;
长周期:由于高盐、低温等条件的限制,必须使酱醪成熟时间.


白凉粉_副本4
细节展示

酱油

别名:豉油、酱汁、豉汁、豆酱汁

简介:用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

酱油的做法大全

 更多酱油的做法

酱油的功效与作用

 酱油的营养成份
 1
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 营养元素
  • 含量(每100克)
  • 能量
  • 63cal
  • 67.3g
  • 蛋白质
  • 5.6g
  • 脂肪
  • 0.1g
  • 纤维
  • 0.2g
  • 碳水化合物
  • 9.9g
  • 维生素A
  • 0mg
  • 维生素B1
  • 0.05mg
  • 维生素B2
  • 0.13mg
  • 维生素C
  • 0mg
  • 维生素E
  • 0mg
  • 烟酸
  • 1.7mg
  • 5757mg
  • 66mg
  • 8.6mg
  • 胆固醇
  • 0mg

1.烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;
4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿;
1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

如何挑选酱油

优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色,不混浊,无沉淀,无霉花浮膜,酱香浓郁,味鲜,咸淡适中,无异味。酱油的颜色不是越深越好,酱油颜色越深,意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多,颜色深到一定程度,酱油中的营养成份也就所剩无几了。

酱油的制作技巧


1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。

酱油的保存方法

不低于6个月

酱油的适合体质

阳虚质、痰湿质体质应忌食或少食;

 

酱油常跟这些搭配


暂无搭配食材

酱油的功效标签

(以上标签排序按功能由强至弱排列)

 
热门食材1南瓜南瓜 2莲藕莲藕 3茄子茄子  
 
调制酱油用途广泛,并没有单独某些菜品才会用到,但是像一些本身比较清淡的菜品才会特别需要调制酱油,比如说在粤菜馆中的肠粉、拉布粉、煲仔饭等等所使用的酱油是其灵魂,可以说是提供整个菜品大部分味道的来源,所以特制的酱油往往是一家饭店的制胜之宝。而我们在家也可以简易的制作一些调制酱油。

我们通常所买到的生抽直接品尝的话会偏咸而且鲜味不足,更别说其他复合型香味,直接使用的话难以让人满意,所以调制酱油就可以成为我们的选择。
而我最经常用的方子生抽与砂糖的比例是10:5,如果生抽比较咸白糖可以更多,然后大葱、香叶、八角、桂皮、生姜、花生油适量,最后加入与酱油一样分量的水一起煮,如果要颜色好看点可以加一些老抽,把水分煮掉五分之一就可以了,但是别大火煮水,不然会发苦,过程需要一些时间慢慢来。

而最喜欢的方子是来自陈梦因《食经》的<骨香鸡>,虽然是做鸡的,但是其酱料的的煮法很棒,直接吃的话十分浓郁美味,所以我经常做这道菜,然后把酱汁好好保存。
方子如下:
二斤以下的嫩鸡一只、靓豉油二斤、白糖一斤、花生油四两、洋葱头一斤、草菇四两、红枣四两、麻油二两、绍酒半斤、生姜半两,无须放水,所有材料放入锅中,小火慢煮两个小时。鸡拿出来吃了,酱汁过滤干净常温保存即可。
我第一次是按照原方子做的,但是油太多了,本身的花生油、麻油再加上鸡所熬出来的鸡油,就差不多有一斤油了,所以做完这道菜我都是在捞油,当然油也很香,可以拿来做凉拌菜之类的。
后来就改了方子,效果更好了。
改后的方子如下:
二斤以下的嫩鸡一只、靓豉油二斤、白糖一斤、花生油二两、洋葱头一斤、草菇四两、红枣四两、麻油一两、绍酒半斤、生姜半两、大葱半两,香料:八角、山柰、桂皮、白豆蔻、甘草、香叶、小茴香、川芎、丁香用纱布包好,放入沸水中大火焯透,捞出晾干水分,再把所有材料放入锅中无须放水,小火慢煮两个小时。鸡拿出来吃了,酱汁过滤干净常温保存即可。
这样改过酱油更具有复合型香味,而且鸡本身所带来的鲜味也不会减少,最后得出来的酱汁十分的浓郁,很适合直接蘸来吃,也可以加入少许拌菜、拌饭之类的。
而鸡也会很好吃的,并不会很咸或者很甜,有点像三杯鸡,不过味道好很多。
下面是最近一次做的照片,本身就很丑,再加上渣技术就根本不能看了,大家意会下,而且脑补下这个味道有多么好就行了!

发货说明6




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