“蒜你狠”缘何卷土重来？种植少加减产推动涨价

入冬以来，省城蔬菜价格总体较平稳，但一些细心的市民也发现，大蒜、蒜薹和蒜头价格一路蹿升，蒜头一般约8元至9元一斤，有的超市甚至10元一斤。时隔四年，“蒜你狠”卷土重来。春节前后，记者多次走访省城部分超市、批发市场及相关部门,了解其中原委。

大蒜价格又一路看涨

在水阳江路上的小店里，各家小店里的大蒜头根据品质不同，每斤售价在10元到12元之间。经营户齐大姐的蔬菜摊上，大蒜头的数量较少，有的蒜头已经发了绿芽。 “由于价格较高，顾客只是顺带买点蒜头当调味品。 ”齐大姐说，以前大家论斤买蒜头，现在多是论个买。

在省城红星路一家超市，蒜头售价每斤9.98元。由于成斤购买的顾客很少，超市推出了小袋装。每小袋大蒜头约有五六个，每小袋标价约五六元，平均一个大蒜头达1元左右。 “炒菜、烧菜都需要放点蒜头调味，所以即使贵也还得买一点，贵就少买点。 ”正在挑选蔬菜的何奶奶如是说。

1月13日，记者来到周谷堆农产品批发市场，经营了十多年农产品生意的王玉梅告诉记者，去年5月，新蒜头刚上市时价格在每斤5元左右，此后每个月都上涨一些。 “最近批发价每斤在8.2元到8.6元。我在周谷堆有两个门面，两天要卖10吨大蒜头。隔一天就要从江苏省邳州市进一次货。邳州市的经营户每年新蒜头上市时都会大量收购，然后囤放在冷库里，周谷堆的批发商没有冷库，只能随着进货价的波动而上下浮动。 ”

周谷堆农产品批发市场信息中心主任李涛告诉记者：“大蒜头只是用来调味，食用量不是很大，整个市场每天的批发量在40吨左右，合肥市场上的大蒜头基本上来自山东和江苏。去年6月新蒜头上市时批发价在每斤6.1元到6.5元，之后每月缓慢上涨，去年12月初上涨到每斤7.5元到7.8元。进入今年1月，每斤价格涨到7.8元到8元左右。而2015年，新蒜头的上市批发价每斤只有2.5元到3元，2016年的价格一直在上涨。 ”

1月25日，记者在卫岗菜市场一家卖菜的摊位上看到，新鲜大蒜每斤7元，蒜薹每斤9元，蒜头价格每斤12元。问起大蒜价格怎么这么贵，摊主无奈地说：“今年大蒜进价太高，我们的销量也比往年低。 ” 商务部农副产品价格监测平台显示，自去年7月中旬以来，全国大蒜价格缓慢上涨，截至今年1月20日，全国大蒜批发价每公斤涨至14.65元。可见，大蒜价格上涨是全国性的，波及我省市场。

种植少加减产推动涨价

我省是农业大省，大蒜种植情况怎样？和县是我省蔬菜生产大县，该县蔬菜协会会长杜昌明告诉记者,当地农户缺乏种植大蒜的经验和技术，平时种植最多的是辣椒、西红柿、花菜等，全县都没有大规模种植大蒜，不成规模就难以降低成本，因此村民们也就很少种大蒜。 ”据了解，我省的大蒜种植基地主要分布在亳州、怀远和来安等地，种植面积也不大。

1月16日，在亳州市谯城区张店乡朱王村的田间地头，记者看到绿油油的蒜苗长势喜人。 “这里选的蒜种叫早薹蒜，来自四川彭州，一般种植三年，蒜种需更换一次。 ”村民王钦巨告诉记者，他种了2亩大蒜，主要是生产蒜薹。 “每年3月底，第一批蒜薹就会上市，基本都是5元钱一斤。卖完蒜薹，蒜苗就会继续结出蒜子。我们这里的蒜头品质比山东、江苏的蒜头好，做凉拌菜时特别香，价格每斤也要贵0.5元到1元钱。进入3月份，邻近的河南永成、山东泰安等地会有客商来当地收购蒜薹，附近的田埂上都是收购商，每天都有几辆大卡车来拉运。蒜头上市后，主要也是附近几个省的蒜农来收购，除了供应当地市场，多数蒜头被买去作为种子，10月份左右开始培育青蒜苗。 ”

据介绍，这里还有不少蒜头是销往谯城区五马镇的五马村，该村种植了1000多亩无公害蒜苗，搭建了1000多个蒜苗温室大棚。记者走进其中一个大棚，一位菜农带记者查看大蒜生长情况。“我这一亩地光卖蒜苗能挣一万元左右，如果管理好，收入还能再增加点。 ”种了二十多年大蒜的村民王孝爱对记者说，一般3月份蒜薹就出来，可以采摘卖两次。他还算了一笔账，今年大蒜头价格较贵，种一亩大蒜需要200斤蒜种，花1000多元；还需两袋化肥，300多元钱，再加上人工费也涨了，一亩大蒜的纯利约8000元。

张店乡党委书记王光凯告诉记者，该乡农业以种蔬菜为主，当地土质适宜种植大蒜，全乡6万亩蔬菜基地种了2万亩大蒜，收获后的大蒜头销往全国各地，但多数是被来自山东、河南等地的客商高价收购了。“我们这里种的大蒜头个头大，品质好，有蒜精油，黏性大，营养价值高。 ”王书记说。

“每逢收获季节，经纪人就会联系好渠道，外地客商开车到田头来收，村民不愁卖不出去。价格随行就市，去年价格波动较大，蒜头新上市就达五六块钱一斤，前年才三四块钱一斤。 ”张店乡农业综合服务站站长卜允杰补充说：“当地的蒜头从来不愁销路，去年更是如此，收购的人多，价格一天天往上走，10月份正是青蒜苗种植季节，蒜头卖到8块多一斤。 ”

谯城区蔬菜局局长孙鹏说：“蒜头价格居高不下，当然也存在炒作现象。因为大蒜头好储藏，比如山东有些客商来收购蒜头后用冷库贮存起来，等价格涨上来再卖出去，从中牟利。但亳州的蒜头多数都会被当作种子，一旦冷冻就无法出苗，所以当地没有冷库，蒜农也不会囤积，新蒜头一上市就都卖完了。 ” 在五马镇五马村，记者走进“常青园蔬菜种植专业合作社”一个大棚内，蒜农孙登明一家正在捆扎蒜薹。“大棚里温度高，蒜薹长得快，但价格目前还不行。春节期间，销量比较大，价格会上去一些。过年，家家户户都会买大蒜或蒜薹的，蒜薹销量好。 ”孙登明告诉记者，去年因为有雨雪天气，所以蒜价比较贵。今年1月以来，天气比较好，运输方便快捷，价格便宜一点。

蒜价缘何上演“过山车”

大蒜价格潮起潮落，并不是第一次。2010年、2012年，“蒜你狠”曾引起社会关注，后来慢慢平息，2014年大蒜价格跌至低谷，山东等主产地价格低至每斤1元左右，而2年前当地同期价格每斤在4元左右。自2016年以来，各地大蒜价格再掀涨势，主要是由于山东、江苏等主产区2015年大蒜种植面积大幅减少，而且当年冬季遭遇罕见多雨雪低温天气，导致产量锐减，加上部分客商和蒜农惜售炒作，导致新一轮“蒜你狠”卷土重来。

一些经销商采取产品包销、价格定制的方式，在大蒜收获前与主产区种植大户签订收购合同，大量收储大蒜头，经过加工、包装然后储存到冷库，捂盘惜售，炒作行情，拉高价格。因为大批量收购，市场上蒜头的前期供应量就会偏少，一部分散户看不到未来市场行情，也会跟随大供应商一起惜售，进一步加剧市场的供需失衡，最终导致大蒜价格持续上涨，“蒜你狠”时隔4年又卷土重来。

据省农委菜篮子办公室齐波介绍，我省大蒜种植面积大概80多万亩，居全国第七位，山东省种植大蒜面积大，出口量占全国30%。 “大蒜是调味品，不是主食，我省种植面积少，所以难以进行市场调节。 ”齐波告诉记者，2015年，我省所产大蒜价格低，蒜头才卖一两元一斤，以致2016年农民不愿意种，面积减产。 “另外，2016年，大蒜主产区遭遇冻害水灾，阴雨天多，降雨量大，甚至雾霾天气都影响大蒜生长。受低温寡照天气影响，蔬菜包括大蒜减产20%，效益减少30%。现在蒜头批发价6元左右，市场价9元或10元，蒜苗价格也提高了。种蒜的价格高，人工费用也高，导致大蒜及蒜头的价格居高不下。 ”齐波进一步解释说。

齐波还告诉记者，大蒜价格受市场调节，由于产量下降加上有人囤积，就会出现“蒜你狠”现象。对于主要农产品价格出现异常波动，政府会出台最低限价等价格指导措施，而大蒜、生姜、大葱等农副产品，政府在宏观上没有价格指导和控制，存在商家囤积炒作的嫌疑。但这种现象是季节性的，今年5月新蒜下来，价格就会下来。

目前，一些企业把大蒜生产产业链延伸，做成醋蒜、蒜泥、蒜酱等附加产品，拉长产业链条，从不同程度导致大蒜市场供应量减少，价格上涨。其实，深层次的原因是，由于2014年大蒜遭遇市场低价，2015年全国大蒜种植面积大幅减少，加上当年年底大蒜生产受灾，产量锐减，导致2016年大蒜价格再次攀升。 为此，农业专家建议，我省尽管不是大蒜主产区，也应在“特”字上做文章，稳定大蒜生产。根据目前市场行情，亳州、怀远和来安等县应适当扩大大蒜种植规模，鼓励种植大户建储藏、加工设施，延伸产业链条，走产业化发展之路，从根本上解决“蒜你狠”问题，保持大蒜等农产品生产、加工产业稳定发展。