山东济南猪肉价连涨6周

常逛市场的市民近日会发现，“火箭蛋”出现的同时，“猪坚强”也来了！根据最新数据统计，目前山东猪肉价格已经连涨6周。这种过山车式的涨跌背后原因是什么？对市民生活影响多大？接下来走势如何？围绕肉价、纸价等一系列最近涨价的商品，本报今起推出“市场价格观察”专题报道。

最近，市场上各类蔬菜加上肉蛋类食品，都开启了“涨价模式”。根据最新数据统计，目前山东猪价已经连涨6周。这一阶段里，猪肉价格从创年内最低价的19.39元/公斤，上涨到22.63元/公斤。不过，尽管猪肉价格呈现上涨趋势，但是目前的价格与去年相比，仍旧在低谷。

一星期内一斤涨1块钱。

家住解放路附近的李先生下班之后，在解放路某市场上选了一块五花肉，原本是老主顾的李先生想要便宜一块钱，没想到老板一分也没让。猪肉摊点的老板王先生说，现在五花肉已经是16块钱一斤，纯瘦肉15块钱一斤，价格早在半个月之前就开始涨了。

这周以来，生猪的价格继续向上，已经连涨了6周，再次探高，全省生猪的平均价格为13.58元/公斤，上周的价格是12.97元/公斤，同比下跌3.07%,环比回升4.7%；猪肉价格为22.63元/公斤，上周价格则是22.16元/公斤，同比降低9.44%,环比回升2.12%。

猪肉的价格连续“上涨”，在相关人士看来，这波“猪周期”有些超常规。

张广珠是济南绿安食品有限公司董事长，从事屠宰行业十多年，在他看来，根据“猪周期”，差不多三五年一个周期，之前低谷期总是要持续一年多，今年下滑了3个月左右就回涨，还是头一回。从2015年到2017年间，猪肉的行情一直很好，几乎所有的养殖场都处在盈利状态，补栏量很大，导致目前市场上的供给较大。而且今年七八月份有的养殖场又赚钱了，可能还存在补栏的情况。

“目前，我们买生猪的价格是7块钱一斤，经过加工之后带皮的是19.2元一公斤，去皮的是19.6元一公斤。”张广珠说。猪养殖行业一直存在着价格起伏波动的情况，生猪养殖企业根据各自情况制订养殖计划，很容易出现供需不平衡，价格起伏不定就一直会存在。

饲料等成本上涨，养猪场连亏七八个月。

尽管消费终端猪肉的价格上涨，但实际上养猪场已经连续亏损了七八个月。

山东鼎泰牧业有限公司董事长孙刚介绍，现在养殖场存栏差不多有2万头猪，工人50来个，从春节过后到现在各种饲料和成本的价格都在上涨。尽管现在的价格在上涨，但是与去年同期相比，依然没法达到同等价位。

孙刚介绍，今年春天以后，已经连续亏损了七八个月，是近几年来亏损时间最长的。从去年到今年春，价格最低的时候卖到每斤4块多钱，一头猪200到220斤，就能亏上两三百块钱。今年春天亏得太厉害，市场上的养猪企业基本都没扩栏，而且能淘汰的也都淘汰掉了。

现在到了消费旺季，猪肉的价格也在回升，孙刚介绍，现在的出厂价格大约是7块钱一斤，猪饲料、人工成本都在上涨，7块钱一斤也才刚刚保本。给孙刚感受最深的是今年以来，饲料和人工成本都在上涨。拿维生素来说，最便宜的时候每公斤一两百块钱，随着国家环保政策的严格，很多生产维生素的厂家环保不达标被淘汰，维生素价格上涨，最贵的时候涨到了1300元每公斤，现在慢慢降价，也达到400元每公斤。

另外，豆粕近两个月以来已经涨到了3300元/吨，一直没有掉下过3000元/吨。“现在还不算是最高的，我比较担心10月份之后价格会大涨。”据介绍，现在的大豆主要是南美和巴西进口而来，等到九、十月份，就是我国东北和美国生产的大豆，而现在不知道政策怎么样，到时豆粕的价格可能会大幅上涨。除了维生素、豆粕，玉米和鱼粉等饲料的价格也都上涨了。

“要说成本，除了饲料之外就是人工。”孙刚说。过年之后工资又涨了几百块钱，到了5000元左右，但是依然不好招人，招到的人大多都是年龄较大的，只能加工资招人。

部分地区生猪价格已开始小幅回落。

根据山东省畜牧局的分析，8月份可供生猪多对应2月份出生的崽猪，那时正值春节，天气寒冷崽猪死亡率高，季节性生猪供应量较小，加上近期高温极端天气频繁出现，生猪饲养难度加大，屠宰场猪源偏紧，整体供需格局逐步改善，规模场价格主导权越来越大。多家上市公司宣布共同提高生猪销售价格，大规模养殖场已经开始盈利。同时，崽猪价格持续反弹，截至第31周末为22.86元/公斤，同比降低19.73%,环比回升0.66%。

尽管进入8月份以来，猪价整体呈上涨趋势，但上涨幅度不及预期。

在业内人士看来，猪肉的价格马上就要回落。卓创资讯分析师郭丹丹说，1-13日全国外三元出栏均价由13.84元/公斤上涨至14.12元/公斤，涨幅2.02%。从14日的行情来看，已经有部分地区生猪的价格开始出现小幅回落了。河北、湖南、湖北地区均有下降的情况，山东正大、正邦的生猪价格也小幅下降了1毛钱每公斤。

“预计8月20号之后到11月份，还会呈现下滑趋势。”郭丹丹介绍。今年3到4月份，从数据上看，小猪补得比较多，按照生长周期来看，到9月份正好是出栏的时候，到时候生猪供应量比较大，但是从需求上来看并没有那么大的增长。屠宰厂产品消化缓慢，尤其是白条及号肉，屠宰厂采购积极性不高，个别开始有减量操作。预计短期内生猪行情或稳定为主，高价继续走低。

“火箭蛋”重现，需求端是主因。

涨价的不仅仅是猪肉，在居民日常消费的食品中，鸡肉的价格也在不断探高，白条鸡价格15.28元/公斤，比去年同期升高了11.21%,羊肉价格65.56元/公斤，同比升高11.95%。而蔬菜类，比如芹菜、大白菜、油菜、黄瓜、茄子、西红柿等均出现了价格上涨。其中，油菜的价格已经涨到了2.6元每斤，而上周的价格大约是2.41元。

其中上涨幅度较大的就是鸡蛋，“火箭蛋”的绰号又跟着叫了起来。

家在济南市山大南路的朱先生在肉菜市场上买鸡蛋时，发现价格已经涨到了5.28元每斤，而两周之前，鸡蛋的价格还是4.28元每斤。两周的时间，鸡蛋价格就上涨了1块钱，而一个月之前的价格是3.85元。

根据山东省畜牧兽医信息中心统计数据，山东鸡蛋已经连续四周上涨，在上周突破了“8”元关口。现在全省鸡蛋销售平均价格为8.33元/公斤，同比增长15.06%,环比回升5.44%。就全省监测的26个价格县来看，最高价为9.20元/公斤，最低价为7.20元/公斤。

今年鸡蛋的价格在经历了端午节后的弱势低谷行情之后，在7月初开始上涨。据统计，自7月上旬开始到目前，山东鸡蛋平均价格上涨了1.29元/公斤。但这次价格回升属于高温期阶段性涨价，历年进入7月份鸡蛋价格都会出现较大幅度的上涨。

根据分析，造成鸡蛋价格上涨的原因还是供求关系，8月份是需求的最旺季。在需求端，受到开学季和中秋节备货的影响，需求量增加，但是在供给上并没有明显增多，反而由于天热，产蛋鸡采食量下降，进入“歇伏期”，产蛋率大幅度降低。卓创咨询分析师王爱丽介绍，由于高温影响，大多数企业的产蛋率都下降了10%左右，有的地区甚至突破了10%。另外，在2017年上半年，由于亏损比较严重，加上环保政策加严，存栏量出现了大幅度下滑，但是在2017年下半年，补栏量偏低，并没有明显增加。在这种情况下，2018年鸡蛋的价格整体来看还可以，上半年95%以上的企业都保持盈利状态。

但是此波蛋价上涨时效性较短，支撑蛋价短时上涨，不具备持久性。而且高蛋价将在一定程度上抑制消费，经历此波大幅度上涨之后，后市蛋价或将以弱势稳定调整为主。

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