随着人们消费水平的提高和对健康品质生活的要求，海参日益进入了消费者的视野，被越来越多的人所推崇。市面上的海参良莠不齐，面对“养殖海参”“野生海参”这些概念时却说不出所以然来，尤其是对于野生海参和养殖海参的区分，因为养殖海参有农药残留，吃了对人身体反而不好，所以很多方面都让消费者很难辨别。那么，如何辨别真正的野生海参?

野生海参与养殖海参区别非常明显：

1.底足：野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻

找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

2.沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。肉质：野生海参因为生长水域深(15

到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)。

3.形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;

而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

4.背刺：野生海参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生

长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉

很多朋友爱吃海参，却对发海参不怎么感兴趣，原因很简单，在发海参时如不小心就很容易把海参发坏了，如何发干海参才好?今天小编就给大家讲解发海参六招式，让你发出完美又营养的海参。

  干海参怎么发

  一、基本方法：

  1、将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水)，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。 

  2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物)，清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。

  3、将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。

  4、洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。

  5、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。 

  6、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。

  注意事项：

  1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。

  2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果。

3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

  4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。

  5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。 

  6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。

  7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。

  8、发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。

  9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。

  干海参的家常做法

  美味海参蒸蛋

  主料：海参、牛奶、鸡蛋。

  配料：清水、盐。 做法：

  1、鸡蛋打散;

  2、按照1:2比例，拌入牛奶，略加清水打匀;

  3、海参切碎，加入蛋液，加盐调味;

  4、把蛋液放入蒸锅，水开后，中火5-6分钟即可。

小米海参粥

  原料：泡发好的海参3只、花生米60克、小米120克，姜丝、盐适量。

  做法：

  1、小米和花生米洗净，加水煮至稍浓稠，姜切丝;

  2、煮粥的期间把海参焯水;

  3、把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中;

  4、继续煮约10分钟，关火前撒上适量盐即可。

  从营养角度来说，煮粥应该最能保证海参中所含有的营养不过多的流失，也轻易操作，很值得推荐。

  葱烧海参

  原料：发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量。

  做法：

  1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)

  2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。

  3、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。

  4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。

  5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。

  6、淋入水淀粉，大火收汁即可。

  结语：在发海参时要注意最好使用纯净水，因为自来水里的杂质太多，不利于发海参，在发海参的过程中不要接触到油渍与盐，油渍会使海参发烂，而盐会导致海参发不透，这些注意事项要重视才行。在食用完海参后可不能忘记做运动哦，食物堆积在胃里，适当的运动可以促进消化

市面上的价格便宜的海参很多是添加各种添加剂，会有掉色和奇怪的味道，本参保证纯淡干，确保10倍以上的泡发率！！！！！！