扁扁一条，就像没长开的杨桃，这其貌不扬的“怪东西”其名叫四棱豆，被称为“绿色金条”是一种特色蔬菜，不但营养价值高，卖价也不低 据说在北京要卖到30多块钱一斤呢！这两年让种植四棱豆的农户赚足了钱 一亩四棱豆大约能产4000-5000斤，光地头价就要10块多，单亩效益就达到4、5万元，光从经济价值上来看，它绝对配得上“绿色金条“的称号

如果大家经常收看电视《科技苑》的话，相信对李欣教授并不会陌生，讲解过黄秋葵的，四棱豆也是由李欣教授研究开发出来的 ，四棱豆也和黄秋葵一样，是一种药食同源的高级蔬菜。。四棱豆逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。

四棱豆嫩荚可炒食、凉拌，或盐渍，或制酱菜，各具特殊风味

嫩叶可炒食、做汤，脆嫩爽口。块根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，别具风味。老熟的茎叶是优质的饲料和绿肥。其根系密生根瘤，有很强的固氮能力，是多种作物的良好前茬。总之，四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。

”

不过，四棱豆营养价值高但却很少人了解的四棱豆，李欣教授说过，说他这辈子剩下的唯一心愿就是把四棱豆给推广出去 能够把四棱豆推广出去，这个愿望实现了，叫我明天死，我也愿意。搞农业种植，就得‘人无我有，人有我特’，才好多赚钱  现在中国神农野果已成功种植四棱豆，希望让更多的人来了解四棱豆，种植四棱豆，带动更多的人走向致富的道路

现把四棱豆的经济价值介绍一下

四棱豆采摘的最佳时间，应该在开花后10多天，果实的长度10-15厘米间，这时，口味是最好的。而果实生长要是超过15天，果肉就逐渐纤维化，变得越来越坚硬。不过果实老了也不怕。老掉的果实，可以做豆腐或是榨油，收益也不错！   地上结豆荚，地下长根薯  一年生的四棱豆植株，可以形成1公斤重的，像红薯一样的块根。它的蛋白质含量，比红薯还要高出4、5倍，生吃熟吃都行 常吃四棱豆，能使人寿命延长

从卖鲜果到种子，再到地下块根，一年的收益，算下来还真不少：“零售价30多元一斤，我们批发10块一斤，一亩随随便便产4000斤以上就是4万块。加种子，再加根，随随便便一亩5万块钱绝对有，这不是绿色金条，是什么？