金华火腿小常识：

1.火腿看上去骨头和肥肉发黄：因为金华火腿经过腌制和长时间的发酵，骨头和肥肉已经氧化，所以会发黄，食属于正常发酵现象。

2.肉看上去发黑：火腿是发酵肉制品，发酵是它的独有特色，发花长毛属于正常的发酵现象，食用时去除表面氧化层。
3.真空袋漏气：如果漏气产品离生产日期时间很短（一般15天内），发现后及时放入冰箱冷藏，食用时用温水清洗，不会影响品质，但是时间久了，切记不能销售食用，最好退回.

4.火腿和腌肉的区别：火腿属于腌腊、发酵肉制品，生产工艺独特，发酵时间长

5.切片的和整腿品质上没有区别，切片的是为了消费者方便食用

6.火腿腌制时间较长，食用前建议用温水（或冷水）泡一段时间，去除盐分。

7.为什么骨头切口处被瘦肉包着：因为切口处骨头是比较尖锐的，容易戳破真空包装袋，贴上一块瘦肉是为了防止骨头戳破真空包装袋。